工业盐的主要成分是亚硝酸钠。亚硝酸盐是一种含有亚硝酸盐离子的盐。亚硝酸盐是一种常见的物质，作为着色剂和防腐剂广泛应用于食品加工行业。它有三种功能:一是使肉制品呈现鲜亮亮丽的红色;二是使肉制品具有不同的风味;三是控制有害物质的繁殖。
只要在安全范围内使用，就不会对人造成伤害。3克亚硝酸盐可导致严重中毒。亚硝基化合物很少在天然食品中发现，但它们经常隐藏在一些不同的加工食品中，如酸洗、打蜡和发酵。例如，自制的泡菜、培根、咸鱼、培根、培根、奶酪、泡菜、酱油、醋、啤酒等都可能产生亚硝基化合物。长期摄入工业盐也会导致亚硝基化合物中毒。
为了减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的危害，一方面要减少摄入量，包括多吃新鲜蔬菜和肉类;少吃或少吃腌制产品和泡菜;不吃腌制24小时的泡菜;而调味料如胡椒粉和胡椒粉应包装并与盐分开，不需要在蒸笼中长时间煮沸的水饮用。另一方面，要防止亚硝基物质转化为亚硝酸盐。
